波爾多犬別名法國獒犬、波爾多牛頭犬。百年來，法國的波爾多地區被英國統治，當地的大狩獵犬與英國獒，還有西班牙的同類犬雜交產生了這種強有力、兇猛的獒。
培育的牛獒比古代英國獒與這一古老的品種更相似。作為一種工作犬，波爾多獒最初在法國南部用于狩獵野豬和熊，后來用于牧牛。由于它的勇敢，波爾多獒曾用于誘獸和斗犬。直到1989年它與湯姆.漢克斯一同出現在美國的熒幕上，波爾多獒才為法國以外的世人所知，它具有找人喜歡的特點，如無窮的力量.對陌生人的警惕和威脅。波爾多獒布滿皺紋的巨大的頭給人好斗的印象，寬短且有明顯的阻隔，橢圓型的眼睛間距大有明顯的上脊，小而直立的耳朵微微環繞耳根部，尾巴短，無絨毛 。
經過多年的培育，它已經不像原始祖先那樣兇猛。安靜而溫和。對家庭很忠貞、并勇于獻身。是堅決、堅定的衛士，一流的警衛和護衛犬。對陌生人不膽怯。但公狗不能容忍其他同性別的存在(其實這是看主人的調教而已，畢竟犬都是群體生活的，主人一定要在犬群建立領導地位)。外表可怕其實對家人很溫和，特別是對孩子。但愛打呼嚕和流口水，又因為其潛在的侵略性，對無養狗經驗的人來說應該持謹慎態度。
