卡斯羅對陌生人可能有攻擊性，并會嚴密注視陌生人在周圍的行動。可以自主判斷敵我。甚至觀察主人的臉色和眼色行事。
它們是人類很可愛的伴侶。可以跟孩子相處的很好。它們可以很安心待在戶外，也可以在每天有1-2小時外出活動后安靜的呆在公寓里。沒有異常的聲響，它不會亂吠。在對主人有要求的時候，還會輕輕溫柔的鳴叫。
像卡斯羅這樣的所有的大型猛犬的一般特征就是具有粗大有力的頸部，這種狗耳朵一般都裁成等邊三角形，以防止在驅趕害獸的打斗中被撕扯開，最后導致血流不止死亡。裁耳的第二個功能也是為了讓卡斯羅更好的聽到聲音。探查周圍的動靜。
非常忠誠，喜歡取悅主人在房間里很安靜。卡斯羅有著極高的智商和可訓性。活潑有自己的思維，是無與倫比的看守和護衛犬。意大利卡斯羅非常適于和孩子及其他家庭成員相處。馴良服從它們的主人。它們有護衛性但是非常紳士。卡斯羅有著十分穩定的性格。它們非常喜歡跟隨主人，在必要的時刻它會變成兇猛勇敢的護衛者，去保衛它們的家庭、成員和財產。卡斯羅不是斗犬。它們在幾百年前被用為工作犬使用。它們不會尋釁滋事，但是另一方面它們不會服輸于其他狗。它會對陌生人和狗產生攻擊。在它還是幼犬的時候就要對它進行嚴格的社會化訓練。卡斯羅是有責任感的伴侶犬。對陌生人有疑慮，但是不會懷疑它的家庭成員。如果主人在場它會對陌生人表現出容忍。
