葡萄牙水犬的歷史最早可追溯到公元前700年。一種說法認為在某些地形崎嶇的亞洲牧業用犬被柏柏爾人飼養,經過北非而帶到了摩洛哥，他們的后裔摩爾人于8世紀又將水犬帶到了葡萄牙。另一種說法是有些犬跟隨哥特人離開了亞洲草原，一支向西,后來它們便成為德國的貴婦犬;另一支向南，于公元400年進人西班牙和葡萄牙， 被隔絕在葡萄牙南部崎嶇海岸，到20世紀初，葡萄牙養犬協會才承認這個品種，1983 年美國養犬協會也予以承認。
葡萄牙水犬公犬肩髙50~58厘米，母犬肩高43~53厘米;公犬體重19~27千克， 母犬體重16~23千克。
葡萄牙水犬頭大，眼距寬,稍斜位，圓形，眼黑色或不同濃淡的褐色。耳殼薄而呈心 形，除背部有一小孔外，耳尖下伸。吻堅實，鼻寬，唇厚，牙剪狀咬合或鉗狀咬合。
頸直、短、圓而高舉，無下垂松弛皮膚。背線平而堅實，胸寬而深，腹部以優美的曲 線上收。背寬,腰短，尾警覺時卷成環,但其前部不得達到腰前。
被毛均勻覆蓋全身。無絨毛層、鬃毛或領毛，有兩種被毛型:卷曲型和波紋型。卷曲 型呈緊湊的圓柱形毛卷,無光澤，耳部毛有時帶波紋。波紋型呈波浪形下垂，不卷曲，稍 有光澤。兩種被毛型無優劣之分。修剪允許有兩種方式：
(1)獅毛式:被毛一旦長長，將中部和后軀以及吻部的被毛剪去，尾端毛全部留下。
(2)拾獵犬式:為了表現自然外貌和平滑的連續線條，整個被毛按身體輪廓剪或推 去，留下不超過2.5厘米長的短被毛。對兩種修剪方式均一視同仁。
毛色黑色、白色以及不同深淺的褐色，也有黑色或褐色與白色相結合的，只要鼻、嘴和眼瞼是黑色的，白色被毛就不是白化型，被毛黑色、白皮或黑白花“皮膚明顯帶藍色。
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