關于愛爾蘭梗犬的發源地現在還不是太清楚，不過據研究人士表示，愛爾蘭梗犬的血統或許是來自于英國和愛爾蘭的黑色或虎斑色類型梗犬的這一說法還是值得相信的。就好比如說凱利藍梗和愛爾蘭軟毛麥色梗來源于愛爾蘭或威爾士梗，而湖畔梗和蘇格蘭梗則來源于英國。同樣，研究人員還猜測或許愛爾蘭梗還擁有愛爾蘭獵狼的血統。
現代的這個品種是于1875年固定下來的。1879年愛爾蘭梗俱樂部成立，此品種毛色有金黃色、紅黃色或小麥色。偶爾出現胸部有白色斑塊的犬是可以接受的，但是不理想。身體其它部位出現任何白色都是最大的缺陷。1947年在英格蘭曼徹斯頓出版的一書《我們的狗》(Our Dogs)中F.M.喬維特(F.M.Jowett)曾描寫到古老的愛爾蘭梗犬是弱者的哨兵，是農夫們的好伙伴，是貴族們的摯愛。
19世紀初期，愛爾蘭梗犬進入美國，之后在19世紀末期迅速流行開來。1960年開始在美國和英國出現了有影響力的愛爾蘭梗犬犬舍。該品種迅速轉變為流行時尚的象征，越來越多的愛爾蘭梗犬成為家庭伴侶犬。大量育種者開始在多國進行繁育，包括非洲(南非)、北美、歐洲和澳大利亞(北部)。
愛爾蘭梗活潑，有生氣，有柔軟卷曲的被毛，結實但不笨拙，有很好的速度與耐力。愛爾蘭梗的體型更趨于線條型，但又不缺乏肌肉或堅固的骨骼結構，能表現出一種優雅的姿態。
愛爾蘭梗非常愛玩游戲，能和同類相處得很好。溫順聽話，對主人十分忠誠，對其他人也溫和而友善。不過，它一樣也存在梗犬的一個特性，那就是只要受到攻擊，就會發生打斗的場面，這個問題也不是很難解決，一般只要稍微進行一下專業的訓練，它就可以成長為一只溫柔冷靜的伴侶犬。
